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12月 6 2016

大奖娱乐官网民间的“食物相克”基本都是谣言,你转发过吗?


朋友圈有一种谣言“经久不息”,那就是——食物相克,被称为中国历史上流传最久的食品谣言。

关于食物“相克”的传说,最流行的就是螃蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡……

你真的相信并转发过吗?

↑↑食物相克图表,照这个来啥都别吃了!那么我们就来分析下所谓的“食物相克图谱”吧……

最危言耸听:虾+水果=砒霜?

营养师刘萍萍解释,虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成三氧化二砷(俗称的砒霜)。但这不是吃一两斤虾就能随便中毒的,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

最匪夷所思:黄瓜+番茄=相克?

可以说,提出这样说法的人属于典型的只知其一,不知其二!

最有理有据:豆浆+鸡蛋=不吸收?

是因为大豆中有蛋白酶抑制因子会影响蛋白质吸收,其实呢,加热以后,这个因子就已经失活了。这么好的两样东西,当然可以一起吃了!

最莫名其妙:大葱+蜂蜜=中毒?

南京大学生命科学学院教授,我国著名的老一辈生物化学家、营养学家郑集教授曾通过食用证明,大葱与蜂蜜不相克。同时食用大葱与蜂蜜引起死亡的原因,并不是因为这两种食物同食相克,而是因为吃了有毒的蜂蜜中毒引起。

最忍无可忍:螃蟹+柿子=腹泻?

生活中,确实有人吃了两只大螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻。这只是个人的体质问题,未必是螃蟹和柿子天生相克。如果是容易腹泻的体质,哪怕不是螃蟹和柿子,而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃后照样腹泻。

为什么关于螃蟹的食物相克特别多?

因为不新鲜的螃蟹本身就是一种容易受到病菌污染的食物。螃蟹比较容易引起过敏反应,因而吃螃蟹得病的机会比较多。吃螃蟹的同时又吃了其它食物,这些食物很容易变成替罪羊,其实问题可能出在螃蟹身上。

最以假乱真:豆腐+菠菜=肾结石?

中华中医药学会首席健康科普专家、学术顾问温长路教授说,菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论,菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接能放在一起煮的话,它俩确实会生成草酸钙,是不利于健康的。

在日常生活中“真相”是怎么样的?

实际上,人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩,一般都是先煮豆腐,当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去,一会儿就吃,时间很短,它俩根本没有反应的条件,放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了,而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了,这样食用是非常安全的。

正确:啤酒+海鲜=增加痛风风险

科普作家,科学松鼠会成员“云无心”说,酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素,加在一起是雪上加霜,分开吃也同样有效。对于痛风病人,吃这些食物可能引发症状。对于非痛风病人,吃这些食物会增加风险,但不至于吃一次就导致痛风。常吃这些食物的人,需要在美食和一个不大的风险之间进行权衡。

别再被 “食物相克”忽悠了

实际上, “食物相克”是一个有中国特色的民间理论,但这一理论并没有取得严谨实验的支持。相反,从上世纪三十年代开始,我国的科学家就对这一理论进行了验证性研究。 

1935年,我国生物化学家郑集和一名同事也试验了7种所谓的“食物相克”。但在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一,活了110岁。 

中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们,对“食物相克”进行了研究,随机选取了130名健康的志愿人员,针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,没有发现哪一组食物会引起异常。

而如今 “食物相克”几乎是所有“养生书籍”中的必备卖点,往往被包装成惊吓消费者的工具。因此, 千万不可盲目听信食物相克的谎言,应做到日常饮食多样化。只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质,从而维持人体正常的生理功能,预防疾病的发生。

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Written by yuefabo


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