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12月 7 2016

一个北京吃货的神总结:北京美食最地道的吃法!


一碗卤煮,涮上一锅羊肉,包上一片儿烤鸭……您以为经常吃到这些地道的京味儿,就能成成为“神级”吃货了吗?

那您可真是小瞧了姆们北京人

对这吃食的终极热爱!

让我们来看看怎么能把这北京吃食吃到精髓

这也是小编的一点儿拙见,咱们一同探讨~

 

面茶

最常见的就是有人告诉您不要用勺儿,端起碗,溜着碗边儿,转上一圈,美名其曰:“溜边梭罗”,其实再准确点就是吸溜。。。特楼~。这些拥有了,您还缺的就是撒芝麻盐,边吃边撒。。。

 

油饼、糖油饼

油饼儿刚出锅的时候,您赶紧照着那又薄又脆的地方一口咬下去,这地方第一口最香!趁着糖油饼儿刚出锅,用手从有糖的地方快速的撕下一块,往嘴里一放,这一口是最好吃!

豆腐脑

您要用薄薄的铁片勺子,在卤汁儿中筷上一勺豆腐脑,略带着一些黄花菜和木耳,趁热来上那么一口!这一口吃的不光是鲜嫩和爽滑,还有着咱北京人无数个清晨的美好记忆。(有人提过甜豆腐脑,几乎所有北京人第一次见过的时候都会惊着!)

炒肝儿

这端上来刚闻到蒜香,口水就要咽咽了!禀管它三七二十一,先筷上它一勺,然后再随意的吸溜就ok了!猪肝是极其珍贵的,不经意间吃到才叫香。满满的一碗炒肝儿下去,伴随着清晨的嘈杂声,人都变得精神抖擞了。

爆肚

爆肚的“爆”的灵魂环节,就是倾入100度水中焯一下而异,可不能真正的“爆”炒的爆。生与熟之间只有这一道相差。

 

豆汁焦圈

会喝豆汁的,第一口准不是一大口,必定先是一小口,用舌尖的味蕾试探着这豆汁的浓度和口感,然后吧唧着嘴就可以享受了,第二口就着咸菜哦,再就着焦圈,轻咬一小口,脆香!

 

馒头加排叉

这个吃法可能是老北京人独有的吃法!老一辈儿人特爱这么吃!馒头的软正好配这脆的排叉,入口的感觉,不会让你脆的那么单调,关键是还能不掉渣儿~

窝头片沾臭豆腐

对臭香热爱的北京人,这臭豆腐配窝头片是最完美搭配,窝头比馒头来的硬,这样抹上臭豆腐,在这嘴里嚼的时候就更长了,这味也就品的更尽兴了。

喝茉莉花茶

是一种打小就有的习惯,其实最好喝的是那大玻璃瓶泡的,并不是很名贵的高碎,要酽的。夏天的时候,那杯快喝完的浮根儿,别一口饮尽,避根儿的前一口最香!

烤鸭

咱北京的烤鸭,吃了多少回,就是吃不够!鸭肉按照全瘦、带皮、全皮分成几碟,配上荷叶饼和小料上桌。传统的裹饼蘸酱吃肉、蘸白糖吃皮,鸭肉蘸着蒜泥和酱油解腻。鸭肉上桌后趁热吃上一口,肉质鲜嫩,味道醇厚,真是人间美味啊!

吃炸酱面

炸酱面的酱料最是讲究也是最重要的,搅拌个七八分就可以了。过了水儿的面条配上热腾腾腾的炸酱和些许的菜码,送到嘴中后一气呵成,浓郁的酱香搭配上爽滑的面条,那真是滋味十足!最后挂在嘴边儿那口酱料,也是必须舔干净的。

炸灌肠

北京有名的凉菜小吃,做法简单,吃起来更是简单,可里边却透着咱老北京人对美食的智慧和喜好,灌肠出锅后金黄酥脆,在配上简单调制的盐水蒜汁,味道独特,一口下去嘎嘣儿脆,居家旅行,出门必备!

北冰洋

北冰洋是从小喝到大的,必须是从冰柜里拿出来的,还得冒着寒气,“崩”地打开,灌上一大口,满足地打上一声嗝儿,这两声儿一声都不能少~

其实说了这么多,还有好多老北京的还吃食没说到,小编也不敢自己乱说,每一个北京人在吃上都是自成一派,不听说,要自己去尝尝才能满足。

(转自北京四九城,已经获得授权)

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Written by yuefabo


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